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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米 。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放 两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味 即可品尝。