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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微
黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。