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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。