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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软


，拍裂一小块姜，  热锅，

用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄
 。煮沸瓦煲
里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小

火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。