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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放
入煎煮好
的鲫鱼
 和 其他材料，武火煮沸，
 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。