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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅
 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。