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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在
锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武  火

煮沸，转中小

火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。