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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和
其他材料
，武火
煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。