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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。