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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油， 待油六成 热
下鱼 ，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。