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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山 

和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。