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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块 姜，热锅，用 姜 块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫 鱼和 其他材
料，武火煮 沸，转中

小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。