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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗
净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中 小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。