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　　做 

法：洗净宰好鲫 鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，
热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小
火煲 一个
半小 时，下盐调味即可 品尝。