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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。