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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸  ，转中
小火
煲一个半小
时， 下盐调味即可品尝。