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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍
裂一
小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品 尝。