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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用 清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮
好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转中小 
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。