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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂  一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅
上擦一 遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他  材料，
 武火煮沸，转中小火煲一

 个半小时，下盐调味即可品尝。