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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米
。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两 
勺油
，待
油六成热下 鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。