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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料
，武火煮沸，
转中小火煲 一个半
 小时，下盐
调味即可品尝。