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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍
，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。