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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸 瓦煲里

的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮  沸， 转中小火煲一个 半小时，下盐调味 即可品尝。