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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 
姜

块在锅上擦一遍
，放两 勺油，待油六
成热下鱼，煎至

微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。