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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时
，下盐 调味即可品尝。