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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅 上擦一遍，放两勺油
，待油六成
热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。