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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼， 洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块
姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。