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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼， 洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅 上擦一遍，放两 勺 油，待油六成热 下鱼
，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮沸，转中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。