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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 
火 煮
沸，转中小
火煲一个半小时，下 盐调 味即可品尝。