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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放
两勺油
，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火

煮沸，转中小火煲一个半 
小时，下 盐调味
即可品尝。