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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸 瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品 尝。