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　　做
法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加
入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖
上 锅 
盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候
加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖  上锅

 盖焖。