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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，
待
油六成热下鱼
，煎 至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半
小 时，下盐调味即可品尝。