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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。 
用清水把陈皮泡软 
，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，

放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一
个半 小时，下盐调味
即 可品尝。