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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净 
淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品

尝。