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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮沸，转中小火
 煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。