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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡 软
，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料
，
武火煮沸
，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。