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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦
一遍，放两勺油
，待油六成热 下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时 ，下盐调味即 可品尝。