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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用  清水浸泡，生姜
切 片，葱切
成段。锅烧热， 倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
， 加入少量 清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬干
的 时候加入盐，翻炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。