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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎 
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个
半小
时，下盐调味即 可品
尝。