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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半 小
时 ，下盐调味即 可品尝。