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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡
软，拍裂一  小
块姜 ，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦  煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中
小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。