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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油 ，待油
六成热下 鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲 里的
清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武 火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。