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　　做法
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洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫
鱼和 其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 
可品尝。