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　　做法：
洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小
火煲一
个半小 时，下盐调味即可品尝。