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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。 用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油  六成热
下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料
，武火 煮沸，转中小火煲  一个半小时
，下盐调味即可品尝。