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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两
勺油，待油  六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。