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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼
 和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。