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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍， 
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮  好的鲫鱼和 其他材料， 武火
煮 沸，转中小火煲一个  半小时，
下盐调味即 可品尝。