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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油 ，待油六成热 下 鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个 半 小时，下盐调味即可品尝。